|
Rijst
Rijst is een belangrijke basis voor veel
gerechten. Wist u dat de Spanjaarden maar
liefst 300 verschillende manieren kennen om
rijst te bereiden? Arroz a la marinera is
vissersrijst, arroz al horno is in de oven
gebakken rijst en arroz con costra is rijst
met een eierkorst.
En dat zijn nog maar drie
manieren. Het bekendste voorbeeld van een
rijstgerecht is de wereldberoemde paella,
die in de regio Valencia haar wortels heeft.
Volgens de overlevering hoort een man paella
te maken; het zou de verbastering zijn van
‘para ella’: voor haar. Er zijn vele
variaties op de paella: met gamba’s,
knoflook, rundvlees, vegetarisch, vruchten.
Probeer het eens in een echt Spaans restaurant.
Variatie
Maar de keuken van de Costa Blanca houdt
niet op bij paella. Aan de kust bieden
restaurants een keur aan visgerechten en in
het binnenland zijn er stoofpotten van wild
of vlees. De heerlijke koude groentesoep
gazpacho is ook afkomstig uit deze regio.
Kaas hoeft u niet te missen, al is het dan
geen Goudse of Edammer. Probeer eens de
Puzol of Cassoleta, vaak bereid van een
mengsel van geiten-, schapen- en koeienmelk.
De Moren hebben hun zoete specialiteit
turrón achtergelaten. Net als bij noga wordt
het gemaakt van amandelen, maar het smaakt
toch net even anders. Fruit is er ook in
overvloed. Probeer eens de nisperos, een
kleine oranje vrucht die een beetje lijkt op
abrikoos. De smaak doet daar ook aan denken,
maar dan gecombineerd met appel en pruim.
Zeer rijk aan vitaminen!
Dranken
Natuurlijk kunt u ook genieten van heerlijke
Spaanse wijnen. De wijnen uit de Jalon
Vallei zijn als eerste sterk aan te bevelen.
Verder worden in Alicante lekkere likeurtjes
gemaakt. Voorbeelden zijn de koffielikeur
Aperitivo Café de Alcoy, het anijsdrankje
Anís Paloma de Monforte del Cid en het
kruidenlikeur Herbero de la Sierra de
Mariola.
Kortom, de Costa Blanca is een lustoord voor
culinaire fijnproevers. En mocht u onder al
dit culinaire geweld tóch eens verlangen
naar iets anders dan een Spaanse schotel:
internationale restaurants zijn er ook in
overvloed!
Tapas
Tapas worden wereldwijd geserveerd.
Maar wist u dat de tapas van origine uit Alicante komen? Kleine
hapjes op een stukje knapperig brood werden op een schoteltje gelegd
en op een glas wijn of bier geplaatst. Uiteindelijk groeide deze
gewoonte uit tot de culinaire gewoonte die we allemaal kennen en
waarderen. Een perfecte manier om in kleine porties het lokale eten
te proeven en met elkaar te delen. Raciones zijn grotere
porties tapas en worden meestal besteld als hoofdgerecht.
Heerlijk
genieten
|
